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Secretaría de Salud

Departamento de Bromatología

Esta División está integrada por el Jefe de División Análisis Bromatológicos, Profesionales, Personal Técnico, Personal Administrativo y el Cuerpo de Inspectores.

Tiene a su cargo el Laboratorio, que de acuerdo al Convenio de Descentralización Operativa firmado con el Laboratorio Central de Salud Pública (Decreto 3055/77), tiene categoría de Laboratorio Zonal, se relaciona con los Laboratorios Periféricos en los Municipios de Villarino, Coronel de Marina Rosales, Pringles y Tornquist.

Entre sus funciones podemos citar:

• Inspecciones de rutina en bocas de expendio mayorista.
• Inspecciones de rutina en bocas de expendio minorista.
• Control de vehículos de transporte de sustancias alimenticias.
• Control de ingreso de mercadería en las rutas de acceso a la ciudad.
• Inspección en comercios de elaboración y venta de productos alimenticios controlando: habilitación de comercios, habilitación de los transportes, Documentos de Salud Laboral, Certificados de Control de Plagas y Vectores, inscripción y rotulado de productos, toma de muestras de distintos productos alimenticios, aptitud de alimentos comercializados, control de contenidos netos, control de cadena de frío, Buenas Prácticas de Manufactura.
• Durante las inspecciones en los lugares de elaboración se controlan los manipuladores, realizando una tarea no sólo fiscalizadora, sino también de docencia sobre flujograma de trabajo, corrigiendo prácticas de higiene personal, ambiental y de alimentos a efectos de prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
• Clausuras preventivas de comercios por malas condiciones higiénico-sanitarias y decomiso de productos vencidos, carentes de identificación o aptitud comercial.
• Dar cumplimiento a directivas emanadas del Laboratorio Central de Salud Pública, Fiscalización Sanitaria de la Provincia de Buenos Aires e Instituto Nacional de Alimentos en relación a la intervención y análisis de mercadería que presuntamente presenta riesgos para la salud de la población, dando cumplimiento al Decreto Nacional 815/99 correspondiente al Sistema Nacional de Control de Alimentos.
• Análisis de productos y control de rulos abarcando distintos rubros: panaderías y confiterías, chacinados, sandwichs, helados, jugos, pastas frescas y secas, conservas alimenticias, fraccionamiento y envasado de especias, miel y aguas mineralizadas, etc., debiendo encuadrarse en las exigencias del Código Alimentario Argentino y Normas Mercosur de Alimentos Envasados.
• Control de expendio de bebidas alcohólicas en quioscos, estaciones de servicio y polirrubros, dando cumplimiento a la Ley 11825/96
• Inspección en forma conjunta con la Policía de la Provincia de Buenos Aires para dar cumplimiento a la Ley 11748, Ley 12588 y Ordenanza 11240.
• Control en Servicios de Lunch, gastronómicos y estadios deportivos, dando cumplimiento a las Ordenanzas 11521 y 10480.
• Control microbiológico del agua perteneciente a establecimientos educacionales, indicando normas de desinfección periódica de tanques.
• Control de aguas de frigoríficos, buques, perforaciones y de particulares (ART), realizando análisis físico químico y/o microbiológico según corresponda.
• Asesoramiento y control de aguas de natatorios, cloro, PH y análisis microbiológico a fin de dar cumplimiento al Decreto Provincial 4030/75.
• Control del agua de red en distintos puntos de la ciudad.
• Asesoramiento y controles en establecimientos escolares que cuentan con comedor.
• Análisis y control de productos a ser distribuidos por el Municipio correspondientes al Plan Vida y Juventud.
• Asesoramiento previo a fiestas tradicionales que tienen lugar en la ciudad como por ejemplo la Fiesta Nacional del Camarón y el Langostino, Exposición de Villa Bordeu y otras organizadas por distintas instituciones.
• Se realizan inspecciones conjuntas con otros Departamentos como Habilitaciones, Saneamiento ambiental, y Política Fiscal.
• A través del Convenio de Descentralización Operativa con el Laboratorio Central de Salud Pública, se realiza la inscripción y contraverificación de productos alimenticios, industriales y de tocador que se elaboran o fraccionan en el Partido de Bahía Blanca o partidos vecinos que en su momento firmaron el convenio con el Municipio (Tornquist, Villarino, Cnel. Pringles y Coronel Rosales).
• Asesoramiento para la inscripción de productos. Anexar formularios para inscripción de productos alimenticios.
• Pasantías de alumnos de la carrera de Licenciatura en Bioquímica, por un convenio firmado con el Departamento de Biología, Bioquímica y Farmacia de la Universidad Nacional del Sur y alumnos de la Universidad Nacional del Centro, de la carrera: Médico Veterinario, de la ciudad de Tandil.
• Se dan charlas educativas a alumnos de nivel inicial y EGB, sobre las funciones que realiza el Departamento de Bromatología y Protección de la Salud, recibiendo visitas en nuestro Laboratorio o concurriendo a los establecimientos escolares.
• Se realizan charlas sobre Manipulación de Alimentos las que deberán ser solicitadas por nota a la Secretaría de Salud.
• Se reciben denuncias, las cuales son recepcionadas personalmente en nuestro Laboratorio de Alsina 65, subsuelo, por vía teléfono ó correo electrónico